1、配合砧板班组开展工作，并认真完成各项工作；

2、负责本区域的卫生清洁和使用工具的维护，保养工作；

3、熟悉操作规程并严格执行，做好海鲜、鱼、贝、虾各种原料的分类宰杀工作；

4、按单的先后顺序进行各种海鲜的宰杀，并及时送至砧板；

5、认真执行操作要求，减少原材料浪费现象；

6、按酒店要求和工作需求对各种物料进行初加工；

7、负责对需宰杀的海鲜进行分类加工和摆放；

8、在收市前做好本部门的日常工作；



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